Fondamentaux EGAlim - Ateliers pratiques approvisionnement en restauration gestion directe
Cette formation qui a reçu le label interministériel de formation de la Direction des Achats de l'Etat (DAE) vous permettra d’aborder les leviers pour mettre en œuvre une restauration collective durable et souveraine, répondant aux obligations législatives et règlementaires.
| Référence | 103229 |
|---|---|
| Durée | 1 jour |
| Type | Formation présentielle |
| Publics éligibles | Administration centrale et services déconcentrés MEF, et autres entités d’Etat |
| Niveau | Initiation |
Public
Acheteurs / Approvisionneurs.
Prérequis
Avoir des notions sur la réglementation EGalim.
Avoir une expérience en achat dans la restauration collective et/ou denrées alimentaires (DA).
Compétences ciblées
Interpréter les clauses clés du/des marchés publics (CCTP/CCAP) pour garantir le respect quotidien des obligations EGalim lors de la réception et de l'utilisation des denrées.
Traduire la stratégie d'achat de l'État en actions concrètes en cuisine : adapter les menus et les grammages pour intégrer les produits bio, de qualité et en circuit court livrés par les fournisseurs.
Piloter l'exécution opérationnelle du contrat en vérifiant la conformité des livraisons, en gérant les aléas d'approvisionnement et en appliquant, si nécessaire, les démarches de progrès prévues.
Collecter et fiabiliser les données nécessaires au suivi du marché afin d'assurer une télédéclaration complète (plateforme « Ma Cantine ») et de restituer les indicateurs de performance aux acheteurs.
Participer à l’atteinte des objectifs règlementaires et de soutien à la souveraineté alimentaire.
Programme de formation
Connaître et comprendre les obligations législatives et règlementaires et construire son projet d’achat.
Mise en œuvre du marché, suivi de l’exécution et amélioration continue.
Méthodes pédagogiques et d'évaluation
Exposés interactifs et/ou numériques. Cette formation sera appuyée sur des apports de contenu, des exemples réels, des séquences de réflexion collective. Evaluations collectives par outils de type Kahoot, Klaxoon ou autres. Les 10 bonnes pratiques. Auto évaluation du niveau des compétences en début et fin de formation permettant de mesurer la progression. Tour de table et questionnaire individuel de satisfaction. L’attestation de présence sera envoyée aux stagiaires sur demande auprès de votre chargé(e) de formation.
Tarifs
| Public | Tarif |
|---|---|
| Hors MEF 2026 | 422 € |
| Hors MEF 2027 | 430 € |
Sessions
| Date | Places disponibles |
|---|---|
| Du 14/10/2026 au 14/10/2026 |
Informations
- pour les formations catalogue, auprès de votre conseiller formation ou, le cas échéant, auprès de votre chargé(e) de clientèle à l'IGPDE ou par saisine en ligne
- pour les préparations aux concours, auprès de l'IGPDE ou par saisine en ligne
Le numéro de téléphone pour joindre l’IGPDE est le 01 84 80 00 02.
Inscription
Aux formations
- pour les agents du Ministère des Finances (MEF) : formulaire en ligne dans votre espace Bagheera ou le cas échéant, contactez votre conseiller formation
- pour les agents hors Ministère des Finances (MEF) : compléter le bulletin d’inscription en cliquant ici : https://www.economie.gouv.fr/igpde/formations-informations-pratiques et transmettez le à votre conseiller formation.
Aux événements/séminaires
- pour tous : créez votre compte et inscrivez-vous en cliquant sur "Ajouter au panier".